Castello di Stefanago - 48 Ancestrale Bianco - 2019

Büyük bir zarafete sahip, Pinot Nero ve Oltrepò Pavese'nin benzersiz terroir'ini en iyi şekilde ifade eden bir geleneksel yöntem köpüklü şarabı. Yetiştirme Bölgesi Castello di Stefanago'nun bağlarının deniz seviyesinden 350 ila 500 metre yükseklikte bulunduğu Lombardia'daki Oltrepò Pavese tepelerinde üretilmiştir. Şirket, 20 hektarı üzüm yetiştiriciliğine ayrılmış toplam 135 hektarlık bir alana yayılmıştır. Teknik Özellikler Üzüm Çeşidi: %100 Pinot Nero Üretim: Tam olgunlukta elle toplanan üzümler, kabuklarla teması sınırlamak için nazikçe preslenir. Spontan fermantasyon, yerel mayalarla çelikte gerçekleşir. Köpük oluşumu, 48 ay boyunca mayalar üzerinde olgunlaşma ile geleneksel yöntemle şişede gerçekleştirilir. Alkol Derecesi: %12,5 Tadım Notları Renk: Altın yansımalarla parlak saman sarısı. Koku: Tapenade, maya, yoğurt ve ekmek gibi gelişmiş ve zarif aromalar. Tat: Sadece litre başına 3 gram kalıntı şeker olmasına rağmen neredeyse tatlı bir algı ile yuvarlak ve karmaşık. Final uzun ve çok zariftir. Özel Gastronomik Eşleşmeler Lezzetli ve zengin tatlara sahip yemeklerle mükemmel uyum sağlar: Balık ve sebze kızartması: Şarabın köpüklülüğü, kızartmanın çıtırlığını dengeler ve uyumlu bir eşleşme yaratır. Suşi ve saşimi: Şarabın canlılığı, çiğ balığın hassas tatlarını vurgular. Kestane balı ile taze keçi peynirleri: Şarabın asiditesi, peynirin kremamsılığı ve balın tatlılığı ile hoş bir tezat oluşturur. Ponzu soslu karides tempura: Şarabın köpüklülüğü damak temizlerken, ponzu sosunun narenciye notaları şarabın aromalarıyla bütünleşir. Merak Edilenler 1986'dan beri, Castello di Stefanago, biyolojik çeşitliliği teşvik etmek ve yerel ekosisteme saygı göstermek için organik tarım uygulamalarını benimsemektedir. Şirketin felsefesi, şarabın üzüm çeşidini ve terroir'i doğal olarak ifade etmesine, düzeltici müdahaleler olmadan, otantik ve ayırt edici bir deneyim sunmasına dayanır.