Castello di Stefanago - 60 Ancestrale Rosè - Millesimato 2018

Oltrepò Pavese'nin Pinot Nero'sunu en iyi şekilde ifade eden, zarafet ve tazeliği birleştiren geleneksel yöntemle üretilmiş bir pembe köpüklü şarap. Yetiştirme Bölgesi Castello di Stefanago'nun bağlarının deniz seviyesinden 350 ila 500 metre yükseklikte bulunduğu Lombardiya'daki Oltrepò Pavese tepelerinde üretilmiştir. Organik sertifikalı şirket, 20 hektarı üzüm bağlarına ayrılmış toplam 135 hektarlık bir alana yayılmaktadır. Teknik Özellikler Üzüm Çeşidi: %100 Pinot Nero Üretim: Renk elde etmek için kabuklarla kısa bir süre bekletilerek, yerel mayalarla çelik tanklarda spontan fermantasyon. Köpüklenme, geleneksel yöntemle şişede gerçekleşir ve degorjmandan önce 60 ay maya üzerinde dinlendirilir. Alkol Derecesi: %12,5 Tadım Notları Renk: Parlak kiraz rengi. Koku: Taze kırmızı meyve aromaları, çiçeksi notalar ve narenciye ipuçları. Tat: Canlı ve taze, dengeli asiditesiyle şarabı çok yönlü ve sosyal ortamlara uygun hale getirir. Özel Gastronomik Eşleşmeler Yaratıcı ve rafine yemeklerle mükemmel uyum sağlar: Nar ve pembe biberli ton balığı tartar: Şarabın tazeliği, ton balığının tatlılığını ve narın asiditesini vurgular. Yeşil çay ve zencefil ile marine edilmiş tavuk: Şarabın canlılığı, yemeğin aromatik ve baharatlı notalarını dengeler. Pancar ve keçi peyniri ile tuzlu tart: Rosé'nin asiditesi, pancarın topraksı tatlılığı ve peynirin kremamsılığı ile uyum sağlar. Limonlu ricotta ravioli, fındık yağı ve adaçayı ile: Şarabın zarafeti, yemeğin taze ve aromatik tadıyla uyum içinde birleşir. İlginç Bilgiler 1986'dan beri, Antonio ve Giacomo Baruffaldi tarafından yönetilen Castello di Stefanago, biyolojik çeşitliliği teşvik etmek ve yerel ekosisteme saygı göstermek için organik tarım uygulamalarını benimsemektedir. Şirketin felsefesi, üzüm çeşidini ve terroir'i değerli kılarak, şarabın doğal olarak, düzeltici müdahaleler olmadan kendini ifade etmesine olanak tanır.