Castello di Stefanago - SAN ROCCO 2015

Oltrepò Pavese bölgesinin zarafetini ve özgünlüğünü ifade eden saf bir Riesling Renano. Yetiştirme Bölgesi San Rocco 2015, Lombardia'da, deniz seviyesinden yaklaşık 400 metre yükseklikte bulunan aynı adlı bağdan doğar. Kil, kum, tüf ve tuz kalıntıları açısından zengin karmaşık toprak ve batı yönü, Riesling Renano yetiştirmek için ideal koşullar sunar. Teknik Özellikler Üzüm Çeşidi: %100 Riesling Renano Bağ: San Rocco, batı yönü, 400 m rakım. Yetiştirme Sistemi: Guyot ve spurred cordon, sırasıyla vücut ve koku, ayrıca şarapta asidite ve tazelik sağlamak için. Hasat: Üzümlerin dikkatli seçimi ile elle. Şarap Yapımı: Üzümlerin yumuşak preslenmesi ve çelik tanklarda yerel mayalarla spontan fermantasyon. Olgunlaşma: 15 hektolitrelik büyük akasya ahşap fıçılarda 12 ay, ardından şişede 12 ay daha. Alkol Derecesi: %13 Tadım Notları Renk: Yoğun saman sarısı, parlak ve canlı. Koku: Zarif ve karmaşık, taze meyve ve çiçek çağrışımlarıyla. Tat: Karakter dolu, lezzetli, dengeli, taze bir asidite ve uzun bir kalıcılıkla. Özel Gastronomik Eşleşmeler Zarif ve aromatik yemeklerle mükemmel uyum sağlar: Suşi ve saşimi: Şarabın tazeliği ve mineralliği, çiğ balığın hassasiyetini vurgular. Narenciye ile karides ceviche: Şarabın asiditesi, narenciye marinasyonunun canlılığıyla uyum sağlar. Taze keçi peynirleri ve kestane balı: Şarabın tazeliği, peynirin kremalığını ve balın tatlılığını dengeler. Limon ve biberiyeli risotto: Şarabın narenciye notaları ve yapısı, yemeğin kremalığıyla uyum sağlar. Merak Edilenler San Rocco bağı, iki yetiştirme sistemi kullanır: Guyot ve spurred cordon. Bunlar şaraba tamamlayıcı özellikler kazandırır: Guyot vücut ve koku sağlarken, spurred cordon asidite ve tazelik katar, dengeli ve karmaşık bir Riesling yaratır.