ENOZ - IL CHAOS 2023 | IGP Roccamonfina Primitivo

Sessa Aurunca'nın volkanik terroirinin özünü yakalayan, gelenek ve yeniliği birleştiren el yapımı bir şarap. Yetiştirme Bölgesi Bağlar, Caserta, Campania iline bağlı Sessa Aurunca'da, Roccamonfina'nın sönmüş volkanının eteklerinde, eski Ager Falernus bölgesinde yer almaktadır. Kil, kum, volkanik lapilli ve sert kayadan oluşan çeşitli topraklar, deniz seviyesinden yaklaşık 280 metre yükseklikte bulunur ve Primitivo yetiştiriciliği için ideal koşullar sunar. Yetiştirme Uygulamaları Enoz şaraphanesi, sürdürülebilir bağ yönetimini garanti eden organik ve biyodinamik bir yaklaşım izler. Şaraphanede, fermantasyonlar yerel mayalarla kendiliğinden gerçekleşir, arıtma veya filtrasyon yapılmaz ve olgunlaşma, eski şarap yapım geleneklerini hatırlatan bir yöntem olan toprak kaplarda gerçekleşir. Teknik Özellikler Üzüm Çeşidi: %100 Primitivo Tanım: IGP Roccamonfina Rosso Şarap Yapımı: Kabuğuyla yaklaşık 15 gün boyunca toprak kapta kendiliğinden fermantasyon. Olgunlaşma: 10 ay toprak kaplarda, ardından 3 ay şişede. Alkol Derecesi: %13 Tadım Notları Renk: Canlı yakut kırmızısı. Koku: Şakayık ve menekşe gibi zarif çiçek notaları, kırmızı meyveler, erik ve kuş üzümü gibi meyve aromaları, çikolata ve hafif bir kavrulma dokunuşuyla birlikte. Tat: Yumuşak tanenler ve hoş bir kalıcılıkla taze ve dengeli. Özel Gastronomik Eşleşmeler Çok yönlü bir şarap olup mükemmel uyum sağlar: Izgara kırmızı etler: Asitlik, etlerin sulu yapısını dengeler. Kızartmalar ve av etleri: Yoğun ve karmaşık tatlarla idealdir. Olgun peynirler: İyi olgunlaşmış pecorino ve caciocavallo ile mükemmeldir. Akdeniz mutfağı: Napoli usulü ragù veya patlıcan parmigiana gibi lezzetli ilk yemeklerle harikadır. Merak "Il Chaos" adı, Enoz'un doğal ve müdahaleci olmayan yaklaşımını yansıtır, şarabın bölgeye ve üzüm çeşidine saygı göstererek kendiliğinden gelişmesine olanak tanır. Toprak kapta olgunlaşma, Primitivo'nun saflığını ve özgünlüğünü vurgulayarak benzersiz bir tat deneyimi sunar.