Zeytinlerimiz doğru olgunlukta toplanır, seçilir ve yaklaşık 4 ay salamurada saklanır. Acılığı geçtikten sonra, zeytinyağımızla öğütülüp yoğurularak hoş aromalı ve çok amaçlı kullanıma uygun bir ürün elde edilir. Bruschetta için ve makarna sosu olarak mükemmeldir.