Mezze Penne, Senatore Cappelli tarafından yapılan el yapımı makarna, bronz kalıpta çekilmiş ve düşük sıcaklıkta yavaşça kurutulmuştur. Bronz kalıpta çekilmesi, makarnaya pürüzlülük kazandırır ve sosların daha iyi emilmesini sağlar. "Guitar" adı verilen aletle hazırlanır ve makarnaya kare kesit verir. Bu makarna türü, Adriyatik'in orta-güney bölgelerine özgüdür. Pişirme süresi: 7-8 dakika.