Nebrodi siyah domuzlarından yapılan salam. "Agostino la Paisanella" tarafından sadece bıçakla kesilmiş etlerle üretilen Nebrodi siyah domuz salamı, kıyma makinesi kullanılmadan yapılan el işçiliği bir üründür ve sadece kurutulmuş doğal bağırsak kullanmaktadır. Eşsiz ham madde tadını artırmak için sadece tuz ve tane karabiber ile tatlandırılmıştır. Etler domuz omzundan ve butların kenar kısmından alınmıştır; bıçakla işleme, kesimi zor olan sinirli veya bağ dokusu gibi daha az değerli kısımları manuel olarak çıkarmayı sağlar. Kontrollü sıcaklıkta 40 ila 80 gün arasında bir olgunlaşma süresi gerektirir.