Barbaresco Ronchi DOCG 2021, Ronchi Tarım Şirketi tarafından üretilen en iyi Nebbiolo üzüm çeşitleri ile yapılan bir kırmızı şaraptır. Piyemonte şarapçılığının en yüksek ifadesini temsil eder. Üzüm Çeşidi: %100 Nebbiolo Bağlar: Barbaresco Belediyesi, "Ronchi" coğrafi ifadesinde ve bir küçük bağ evi yakınındaki bir arazi. Toprak: kilitlenmeden kaynaklanan arazi ve kireçtaşı, ortalama derecede sağlam. Yetiştirme: dikim sıralarını yer çekimine göre destekleyerek neredeyse tamamen manuel. Budama yöntemi, meyve dalında 8-10 tomurcuğun bırakıldığı geleneksel Guyot ile değişimlidir. Fallik çalışmalar, sırayla farklı yayılarak, baklagiller ve diğer yeşil gübreler ekilerek yapılır. Gübreleme ve kimyasal herbisit uygulanmaz. Zararlılarla mücadele, entegre mücadele yöntemlerine ve tütün böceğine karşı feromonlar ile cinsel karışıklık yöntemine dayanmaktadır. Hasat: üzümler genellikle Eylül ayı sonu ve Ekim ayı başında elle toplanır. Fermentasyon: sıralardan ayrılması ve yavaş preslenmesi ile başlar. Fermentasyon, çelik kaplarda 28-30° C civarında kontrol edilen sıcaklıkta gerçekleşir. Kabuklarla birlikte bekleme süresi 12-15 gün sürer. Olgunlaşma: olgunlaşma, yaklaşık 22-24 ay boyunca bir kısmı barrique'de ve bir kısmı büyük ağaçta gerçekleşir, ardından hasattan sonraki üçüncü yıl Mayıs-Haziran ayında şişeleme yapılır. Uygun bir şişe olgunlaşması takip eder. Alkol Oranı: %14.5 vol.