"Spongata" adı verilen kek, Reggio Emilia bölgelerine özgü eski bir fırın tatlısıdır; merkezini Parma ilindeki Brescello'da bulur. Kökenleri tam olarak net olmasa da, günümüzdekine benzer bir tatlının izleri Orta Çağ'da bile bulunmuştur. Şu anda, firmamız tarafından üretilen versiyonu, beyaz pudra şekerle kaplı kıtır hamurdan oluşan yuvarlak bir kek şeklindedir; içinde hafif baharatlı bir tat ve yumuşak bir kıvam ile tatlı bir dolgu yer alır. Spongata di Don Camillo'nun tarihi Brescello kasabası, tanınmış bir karakter olan Guareschi'nin (Don Camillo ve Peppone) şanslı hikayesiyle birlikte, aynı zamanda çok lezzetli bir tatlı olan Spongata keki ile ünlüdür. Firmamız bu sevilen karaktere ithafen bu tatlıyı adlandırmak istemiştir. Kıtır hamurdan oluşan, özel badem, portakal küpleri, sultan üzümü, bal, tereyağı, kayısı reçeli, baharatlar ve aromalar içeren kahverengi bir dolguya sahip oldukça zengin bir fırın tatlısıdır. Tarihi kökeni Çok eski kökenlere sahiptir; güzel İtalya'mızda üretilen pek çok tatlı gibi benzer malzemelerle yapılmıştır. 15. yüzyıl ortalarına kadar uzandığı söyleniyor, ancak sadece 19. yüzyılın ikinci yarısından itibaren Emilia gastronomi geleneği ile tipik hale gelmiştir. Üretim 1863 yılında Domenico Bacchi ailesi tarafından başlamış ve bugün hala eski usul, el yapımı olarak devam etmektedir.