Bu Corte Sant'Alda grappası, yaklaşık bir yıl boyunca meşeden yapılmış fıçılarda olgunlaştırılmıştır. Bu, ona güzel bir amber rengi kazandırır ve lezzet ile derinlik verir. Kalıntıların damıtılması, geleneksel alembik yöntemi ile gerçekleştirilir. Olgunlaşma, 225 litre kapasiteye sahip, "barrique" olarak bilinen fıçı içinde gerçekleşir. İlginç Bilgi: "barricata" terimi bu fıçılardan gelmektedir; aslında Fransız Devrimi sırasında, toprak veya moloz ile doldurulup sınırlar veya yollar boyunca engeller oluşturmak için dizilmişlerdir.