Dikkat
Açıklama
Pastificio Martelli'nin sert buğday makarnaları, yavaş süreçler ve düşük sıcaklıklarla üretilir. Endüstriyel üretimlerin uzun bekleme süreleri ve düşük verim nedeniyle terk ettiği bir yaklaşım, ancak buğdayın lezzetini artırmak, sosun emilimini sağlamak ve sindirilebilirliğini artırmak için gereklidir. Bu makarnayı oluşturmak için, Martelli ailesinin Pisa'daki makarna fabrikası, Floransa'nın Calenzano bölgesindeki Molino Borgioli tarafından öğütülen en iyi İtalyan sert buğdaylarını seçmiştir. Kurutma, geleneksel yöntemi takip eder: 36°C'nin altındaki sıcaklıklar, homojen havalandırma, kontrol altında nem, ama en önemlisi, endüstriyel düzeyde tekrarlanamaz gerçek sanat eserleri yaratan makarna ustalarının becerisi. Sonuç, narin sosların tat ve kokularını tutabilen, yemeğe büyük bir uyum kazandıran mükemmel bir dokuya sahip el yapımı bir makarnadır. Gambero Rosso 2023 Top Italian Food rehberinde bahsedilmiştir.