Dikkat
Açıklama
Pastificio Martelli'nin sert buğday spaghettinileri, yavaş süreçler ve düşük sıcaklıklarla üretilir. Endüstriyel üretimlerin uzun bekleme süreleri ve düşük verim nedeniyle terk ettiği bir yaklaşım, ancak bu, buğdayın lezzetini artırmak, sosun emilimini sağlamak ve sindirilebilirliğini artırmak için gereklidir. Bu makarnayı yaratmak için, Martelli ailesinin Pisa'daki makarna fabrikası, Floransa'nın Calenzano bölgesindeki Molino Borgioli tarafından öğütülen en iyi İtalyan sert buğdaylarından bir seçki kullanmıştır. Kurutma, geleneksel yöntemi takip eder: 36°C'nin altındaki sıcaklıklar, homojen havalandırma, kontrol altında nem, ama en önemlisi, endüstriyel düzeyde tekrarlanamaz gerçek sanat eserleri yaratan makarna ustalarının becerisi. Sonuç, mükemmel bir dokuya sahip, narin sosların tat ve aromalarını tutabilen ve yemeğe büyük bir uyum kazandıran el yapımı bir makarnadır. Gambero Rosso 2023'ün Top Italian Food rehberinde bahsedilmiştir.