Mancini Pastificio Agricolo makarnası, doğrudan kendi tarlalarında yetiştirilen sert buğday kullanılarak üretilir; sadece irmik ve su içerir. Mezzi Paccheri, bronzdan yapılmış yuvarlak kalıplarla şekillendirilir ve 36°C ile 55°C arasında değişen sıcaklıklarda 23 saat kurutma işlemine tabi tutulur. Mezzi Paccheri'nin çapı 30 mm ve uzunluğu 30 mm'dir. Önerilen pişirme süresi 12-14 dakikadır.