Dikkat
Açıklama
Erborinato di Pecora, pastörize koyun sütünden üretilen, karakter dolu bir küflü peynirdir. Silindirik şekli, ince ve pürüzlü kabuğu, krem beyazından turuncu kahverengiye kadar değişen tonlarıyla, gri ve okra küfleriyle zenginleştirilmiş olup, rustik görünümünü vurgular. Mavi-yeşil damarlarla süslenmiş kremamsı iç kısmı, ağızda hoş bir şekilde eriyen bir doku sunar. Meyvemsi ve hafif tuzlu tadıyla, yoğun ve aromatik tatları sevenler için idealdir. Süt: Pastörize koyun sütü. Organoleptik Özellikler Görünüm: Düz yüzeyli ve düz kenarlı silindirik şekil. İnce ve pürüzlü kabuk, krem beyazından turuncu kahverengiye kadar değişken, gri küfler ve okra lekeleriyle. Fildişi rengi, küflü ve eriyen iç kısım, mavi-yeşil damarlarla. Aroma: Yoğun ve karmaşık, asil küf, kuru meyve ve orman altı notalarıyla, koku profilini derinleştirir. Tat: Meyvemsi ve hafif tuzlu, koyun sütü tatlılığıyla uyumlu, belirgin bir mavi peynir karakteri. Doku: Eriyen ve kremamsı, damakta kadifemsi, hoş bir şekilde eriyen bir yapıya sahip. Şekil çapı: 20 cm. Önerilen Eşleşmeler Bal: Kestane BalıKestane balının acı ve yoğun notaları, koyun sütü tatlılığını dengeler ve küflerin aromatik karmaşıklığını zenginleştirir, ilginç ve rafine bir kontrast yaratır. İnci: Modena Balsamik Sirkesi İGP İnciModena balsamik sirkesi incilerinin tatlı ve rafine asiditesi, peynirin eriyen yapısını değerlendirir ve meyvemsi notaları vurgulayarak bir zarafet dokunuşu ekler. Komposto: Armut ve "Modena Balsamik Sirkesi IGP" KompostosuArmutların nazik tatlılığı ile balsamik asiditesi, peynirin belirgin karakterini dengeler, hem meyvemsi notaları hem de aromatik karmaşıklığı vurgular. Jöle: Modena DOP Lambrusco JölesiLambrusco jölesi, meyvemsi ve hafif asidik profiliyle, küflü peynirin yoğun tadıyla hoş bir kontrast sunarak taze ve dengeli bir kombinasyon sağlar. Krema: "Modena Balsamik Sirkesi IGP" KremasıBalsamik kremanın tatlılığı ve derinliği, peynirin tuzlu ve meyvemsi notalarını tamamlar, yumuşak ve sarmalayıcı bir dokunuş sunar. Saf: İncirTaze incirler, doğal tatlılıklarıyla, peynirin meyvemsi notaları ve hafif tuzluluğuyla uyum sağlar, tatlı ve tuzlu arasında mükemmel bir denge yaratır. Geleneksel: Savòr ModeneseBu geleneksel Modena reçeli, tatlı ve baharatlı profiliyle asil küfleri ve peynirin rustik notalarını vurgular, dolgun ve otantik bir eşleşme sunar. Bira: Koyu bir bira veya Porter ile mükemmel uyum sağlar, peynirin yoğunluğunu dengeler. Şaraplar: Yumuşak ve meyvemsi bir kırmızı şarap, örneğin bir Pinot Noir, veya tuzlu notayı dengelemek için tatlı bir şarap, örneğin bir Moscato Passito ile harika bir uyum sağlar. Ekmek: Rustik ekmek veya biberiyeli focaccia ile idealdir, peynirin kremamsı yapısını tamamlar, tadını bastırmadan. Diğer Eşleşmeler: Taze meyve, örneğin incir veya elma ile mükemmel uyum sağlar, veya ceviz ve bademle birlikte, tam ve sofistike bir tat deneyimi sunar. Önerilen Bıçak: Küflü peynirler için ince bıçak önerilir, kremamsı yapısını bozmadan net bir kesim sağlar.