Kapalı pizza çeşidi olan barese soğan kalzoni, soğanın sotelanması, zeytin, cherry domates, pecorino ve sızma zeytinyağı ile zengin bir tada sahiptir. Tarife, 0 numaralı un ve tekrar öğütülmüş irmikten yapılmış bir hamur ve yumuşak ve lezzetli bir iç harç gerektirir.
İki unu bir kasede karıştırın.
Kuru mayayı ılık suda eritip şeker ekleyin.
Sıvıları una dökün ve elle yoğurmaya başlayın.
Tuzu ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.
Sızma zeytinyağını ekleyin ve başka 5 dakika daha yoğurun.
Hamuru kuru ve fazla soğuk olmayan bir yerde yaklaşık 3 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
İç harcı hazırlayın: Bir tencerede iki yemek kaşığı yağ ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve bir tutam tuzla birlikte yaklaşık 15 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri, kesilmiş cherry domatesleri, bir tutam biber ve pecorino romano'yu ekleyin; karıştırın ve iç harcın ılımasını sağlamak için ateşi kapatın.
Fırını 220°C'ye statik modda önceden ısıtın.
Hamuru iki parçaya bölün ve her birini iki daire elde edecek şekilde açın.
İlk daireyi yağlanmış 32 cm'lik bir tepsiye yerleştirin ve ılıtılmış iç harcı üzerine yayın.
İkinci hamur dairesiyle kapatın ve kenarlarını bir iplik gibi kapatacak şekilde mühürleyin; yüzeye bir çatal ile delikler açın.
Biraz sızma zeytinyağıyla fırçalayın.
220°C'de yaklaşık 30 dakika, tamamen altın rengi olana kadar pişirin.
Kase
Tencere
32 cm'lik tepsi
Çatal
Kaşık
Merdane
Odaya sıcaklıkta bir gün, hava geçirmez bir kapta veya buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Servis etmeden önce fırında ısıtın.
Tavsiyem: Daha aromatik bir hamur için, Farina Luce® Tipo 0 ve Senatore Cappelli irmiğini karıştırarak daha lezzetli bir kabuk elde edin.
Italy, Puglia
Fırından çıkarın, birkaç dakika ılıması için bekletin ve servis edin.
| Enerji (kcal) | 170,25 |
| Karbonhidrat (g) | 25,46 |
| şekerler (g) | 3,32 |
| Yağlar (g) | 5,72 |
| doymuş yağ (g) | 0,87 |
| Protein (g) | 5,04 |
| Lif (g) | 1,73 |
| İndirim (g) | 0,33 |
