Couronne bordelaise

Hazırlık

1. ADIM 1 / 17

   Bir kasede suyu maya ve malt ile karıştırın ve elenmiş unların üzerine dökün.

2. ADIM 2 / 17

   Tüm unun nemlenmesi için gerekli süre kadar yoğurun.

3. ADIM 3 / 17

   Kaseyi streç filmle kapatın ve 30 dakika dinlendirin.

4. ADIM 4 / 17

   Sonra tuzu ekleyin ve pürüzsüz ve homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun.

5. ADIM 5 / 17

   Hafifçe unlanmış çalışma yüzeyinde bir top yapın ve yağlanmış bir kaseye koyun, streç filmle kapatın ve gece boyunca buzdolabında bekletin.

6. ADIM 6 / 17

   Ertesi sabah, hamuru yaklaşık 150 g ağırlığında 7 parçaya bölün ve toplar yapın, kalan hamurla ise bir merdane ile bir disk oluşturun.

7. ADIM 7 / 17

   24 cm'lik bir kelepçeli kalıp, 8 cm'lik bir küçük kase ve temiz bir bez alın.

8. ADIM 8 / 17

   Küçük kaseyi kalıbın ortasına yerleştirin.

9. ADIM 9 / 17

   Tüm kalıbı bezle kaplayın ve mutfak ipi ile sabitleyin.

10. ADIM 10 / 17

    Bezi bolca unlayın. Hamur diskini kalıbın ortasına yerleştirin ve biraz yağ ile fırçalayın.

11. ADIM 11 / 17

    Topları hamur diskinin üzerine yerleştirin.

12. ADIM 12 / 17

    Bir mutfak spatulası ile bir hamur üçgeni çıkarın ve her topun üzerine katlayın, un serpin ve iki katına çıkana kadar bir bezle örtün.

13. ADIM 13 / 17

    Fırını 220°C'de statik olarak açın.

14. ADIM 14 / 17

    Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve ekmeği tepsiye ters çevirin.

15. ADIM 15 / 17

    Fırının içine biraz su püskürtün ve buhar oluşturun, yaklaşık 45-50 dakika pişirin.

16. ADIM 16 / 17

    Pişirmenin yarısında sıcaklığı 200°C'ye düşürün ve son 10 dakikayı fırın kapağı aralık olarak pişirin.

17. ADIM 17 / 17

    Bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)