Etkileyici, lezzetli ve çıtır bir ekmek, hazırlaması hiç de zor değil.
Bir kasede suyu maya ve malt ile karıştırın ve elenmiş unların üzerine dökün.
Tüm unun nemlenmesi için gerekli süre kadar yoğurun.
Kaseyi streç filmle kapatın ve 30 dakika dinlendirin.
Sonra tuzu ekleyin ve pürüzsüz ve homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun.
Hafifçe unlanmış çalışma yüzeyinde bir top yapın ve yağlanmış bir kaseye koyun, streç filmle kapatın ve gece boyunca buzdolabında bekletin.
Ertesi sabah, hamuru yaklaşık 150 g ağırlığında 7 parçaya bölün ve toplar yapın, kalan hamurla ise bir merdane ile bir disk oluşturun.
24 cm'lik bir kelepçeli kalıp, 8 cm'lik bir küçük kase ve temiz bir bez alın.
Küçük kaseyi kalıbın ortasına yerleştirin.
Tüm kalıbı bezle kaplayın ve mutfak ipi ile sabitleyin.
Bezi bolca unlayın. Hamur diskini kalıbın ortasına yerleştirin ve biraz yağ ile fırçalayın.
Topları hamur diskinin üzerine yerleştirin.
Bir mutfak spatulası ile bir hamur üçgeni çıkarın ve her topun üzerine katlayın, un serpin ve iki katına çıkana kadar bir bezle örtün.
Fırını 220°C'de statik olarak açın.
Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve ekmeği tepsiye ters çevirin.
Fırının içine biraz su püskürtün ve buhar oluşturun, yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
Pişirmenin yarısında sıcaklığı 200°C'ye düşürün ve son 10 dakikayı fırın kapağı aralık olarak pişirin.
Bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Kağıt bir torbada veya kapalı bir kapta saklayın.
Sıcak servis yapın, çorbalar veya et yemekleri için idealdir.
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 187,84 |
| Karbonhidrat (g) | 41,61 |
| şekerler (g) | 1 |
| Yağlar (g) | 0,36 |
| doymuş yağ (g) | 0,05 |
| Protein (g) | 6,39 |
| Lif (g) | 1,51 |
| İndirim (g) | 0,42 |
