Bolo do caco ekşi maya ile

Tatlı patatesleri pişene kadar haşlayın, sonra pürüzsüz bir püre elde edene kadar iyice ezin ve soğumaya bırakın.

Ekşi mayayı 100 g ılık suda eritin ve 10 dakika dinlendirin.

Unu ve tatlı patates püresini ekleyin, diğer 80 g suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın.

Hamur suyu tamamen emdiğinde tuzu ekleyin ve hamur elastik hale gelene kadar yoğurun.

Hamuru bir kaseye aktarın, streç filmle kaplayın ve hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

Hamuru 100 g'lık parçalara bölün, küçük yuvarlak ekmekler şekillendirin ve yaklaşık 2 cm kalınlığında yassılaştırın.

Ekmekleri temiz bir bezle örtüp bir saat daha mayalanmaya bırakın.

Tavanın kapağı kapalı olarak her iki tarafını 3-4 dakika pişirin veya önceden 180°C ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Sarımsaklı tereyağı için: Soğuk tereyağını sarımsak tozu ve isteğe bağlı olarak kişniş veya maydanoz ile kremamsı olana kadar karıştırın.

Karides marine sosu için: Lime suyu, lime kabuğu rendesi, hindistan cevizi şekeri, sarımsak tozu, rendelenmiş zencefil, soya sosu ve sızma zeytinyağını karıştırın.

Karidesleri marine sosuna batırın ve yaklaşık 1 saat buzdolabında tatlandırmaya bırakın.

Marine edilmiş karidesleri tavada veya ızgarada her iki tarafını birkaç dakika pişirin, pembeleşip hafif karamelize olana kadar, sulu kalmalarını sağlayın.