Réunion Adası'nın sembolik bir tarifi
Ahtapotu 2-3 cm parçalar halinde kesin.
Tüm baharatları doğrayın veya ezin.
Bir kasede ahtapot parçalarını, doğranmış soğanı, yeşil soğanları, yarıya kesilmiş kiraz domatesleri, kekiği, rendelenmiş zencefili, doğranmış baharatları karıştırın ve üzerine yağ gezdirin.
Kasedeki içeriği bir tencereye dökün ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin, ahtapottan çıkan su buharlaşana kadar.
Hazırlık kuruduktan sonra (20 ila 40 dakika), kırmızı şarabı ekleyin.
Sos yoğun ve neredeyse kuru olana kadar (yaklaşık 15 dakika) kapalı olarak pişirin. Düzenli olarak karıştırın. Gerekirse tuz ayarlayın.
Yenibahar, Pimenta officinalis meyvesinin güneşte kurutulmasıyla elde edilen aromatik bir baharattır. Aroması tarçın, karanfil, karabiber ve muskatı bir arada anımsatır. Ayrıca gerçek yenibahar, Jamaika biberi, karanfil biberi veya Jamaika biberi olarak da adlandırılır.
Reunion
| Enerji (kcal) | 131,21 |
| Karbonhidrat (g) | 17,06 |
| şekerler (g) | 11,7 |
| Yağlar (g) | 3,76 |
| doymuş yağ (g) | 0,65 |
| Protein (g) | 6,05 |
| Lif (g) | 8,02 |
| İndirim (g) | 0,06 |
