Unları tuzlu su ve zeytinyağı ile elastik bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Hamuru 30 dakika dinlendirin.
Pazıları şeritler halinde kesin ve lor peynirini parmesan ve karabiberle tatlandırın.
Hamuru dört parçaya bölün ve iki ince yufka açın.
Yufkaları yağlayın ve kenarları dışarı taşacak şekilde bir tepsiye yerleştirin, çatal ile delin.
Tepsiyi çiğ pazılarla birkaç kez doldurun, her seferinde zeytinyağı, mercanköşk, iri tuz ve un ile tatlandırın.
Üzerine galeta unu ve parmesan ekleyin ve nazikçe karıştırın.
Lor kreması ile kaplayın ve diğer iki yağlanmış yufkayı üzerine yerleştirip kenarlarını yuvarlayın.
Turtanın yan tarafına küçük bir delik açın ve 180°C'de 35-40 dakika pişirin.
Turtayı bir bezle örterek soğumaya bırakın.
Ceneviz pazı turtasını iyi bir Ligurya beyaz şarabı eşliğinde servis edin.
Buzdolabında
Bu turta, hazırlandıktan bir gün sonra tadıldığında daha lezzetli olur. Yanında iyi bir Ligurya beyaz şarabı önerilir.
Italia, Liguria
| Enerji (kcal) | 155,95 |
| Karbonhidrat (g) | 15,79 |
| şekerler (g) | 1,96 |
| Yağlar (g) | 5,94 |
| doymuş yağ (g) | 1,15 |
| Protein (g) | 10,05 |
| Lif (g) | 1,49 |
| İndirim (g) | 0,04 |
