Dolgulu Bitta Yufka

Unları bir miktar yağ ve bir tutam tuz ile karıştırın.

Hamuru bağlayana kadar suyu azar azar ekleyin.

Tezgah üzerinde çalışarak bir top elde edin.

Streç filmle kaplayın ve bir saat kadar buzdolabında bekletin.

Bu arada kabakları dilimleyin ve sarımsak, yağ ve birkaç nane yaprağı ile tavada yumuşayana kadar soteleyin.

Daha sonra kabakları lor peyniri, başka nane, tuz ve karabiber ile püre haline getirin.

Salatayı da hazırlayın, domatesleri doğrayın ve yağ, kekik, tuz ile tatlandırın.

Kanlıca mantarlarını da yağ ve sarımsak ile tavada pişirin ve ardından yarım bardak beyaz şarap ile buharlaştırın.

Çam fıstıklarını kavurun ve son olarak üzerine ekleyin.

Hamuru buzdolabından alın ve tezgah üzerinde üç parçaya bölün.

Oklava ile 3 yuvarlak ve oldukça ince yufka açın.

Uygun çapta bir tavayı ısıtın ve yufkaları yağsız olarak birkaç dakika sık sık çevirerek pişirin.

Tüm hazırlıkları dilediğiniz gibi doldurun ve cüzdan şeklinde kapatın.

Genovese lor peyniri yerine ricotta ve yoğurt karışımı kullanılabilir.