Pizza ortolana

Hazırlık

1. ADIM 1 / 18

   Mayayı suyun yarısında, tuzu ise diğer yarısında eritin.

2. ADIM 2 / 18

   Unları bir kaseye veya mikser kabına koyun ve mayalı suyu ekleyin.

3. ADIM 3 / 18

   Yoğurmaya başlayın ve kalan tuzlu suyu da ekleyin. Yoğurmaya devam ederken yağı ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar çalışın.

4. ADIM 4 / 18

   Yağlanmış bir cam kase hazırlayın ve hamuru içine koyup streç filmle kapatın.

5. ADIM 5 / 18

   Hamurun iki katına çıkması için fırında, gerekirse ışığı açık bırakın. Yaklaşık 2 saat sürecektir.

6. ADIM 6 / 18

   Süre dolduğunda, hamuru ikiye bölün ve 2 tur katlama yaparak 2 esnek top elde edin.

7. ADIM 7 / 18

   Yaklaşık 28 cm çapında 2 tepsiyi yağlayın ve yağlanmış ellerle hamuru nazikçe açın.

8. ADIM 8 / 18

   Başlangıçta hamur geri gelecektir. 10 dakika bekleyin ve işlemi tekrarlayın.

9. ADIM 9 / 18

   Bu noktada hamur daha fazla gerilmeyecek ve açılması çok daha kolay olacaktır.

10. ADIM 10 / 18

    Tepside 45 dakika daha mayalanmaya bırakın.

11. ADIM 11 / 18

    Bu arada üst malzemeleri hazırlayın.

12. ADIM 12 / 18

    Kabak ve havucu yıkayın ve uçlarını kesin. Bir soyucu yardımıyla uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.

13. ADIM 13 / 18

    Limon suyu, yağ, tuz ve karabiber ile sosu hazırlayın.

14. ADIM 14 / 18

    Sebzeleri birkaç nane yaprağı ile bir kaseye koyun, sosla ıslatın ve buzdolabında bekletin.

15. ADIM 15 / 18

    Keçi peynirini daha yumuşak hale getirmek için bir çatal ile çırpın.

16. ADIM 16 / 18

    Pizzaları 2 yemek kaşığı su ve 2 yemek kaşığı yağ karışımı ile fırçalayın ve parmaklarınızla delikler açın, sanki bir focaccia gibi.

17. ADIM 17 / 18

    Önceden ısıtılmış 230 derece fırında orta rafta yaklaşık 10/15 dakika pişirin.

18. ADIM 18 / 18

    Piştikten sonra pizzayı keçi peyniri, rulo sebzeler, nane yaprakları ve rendelenmiş limon kabuğu ile dilediğiniz gibi süsleyin.

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)