İçinde bol miktarda yaban mersini bulunan, içi tamamen mor bir kek. Yumuşak ve lezzetli, ilk dilimde büyüler.
Yumurtaları birkaç dakika şeker ve limon kabuğu ile açık ve köpüklü hale gelene kadar çırpın.
Yağı ve yoğurdu ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Unları ve kabartma tozunu azar azar ekleyin, karıştırın ve akışkan bir krema elde edin.
20/22 cm çapında kelepçeli bir kalıbı yağlayın ve yağlı kağıt ile kaplayın.
Yağlı kağıdı da yağlayın.
Tabanı 30 gr şekerle serpin ve üzerine 300 gr yaban mersini yerleştirin.
Hamuru içine dökün ve iyice düzeltin.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.
Bu arada kalan yaban mersinlerini biraz su ve bir kaşık pudra şekeri ile tavada yumuşayana kadar pişirin, suyunu yoğunlaştırın.
Kek piştikten sonra biraz soğumaya bırakın ve kalıptan çıkarın.
Daha sonra servis tabağına ters çevirin ve yağlı kağıdı dikkatlice çıkarın.
Yüzeyi yaban mersini suyu ile ıslatın ve üzerine yeni pişmiş yaban mersinlerini yerleştirin.
Biraz pudra şekeri serpin ve hala varsa birkaç taze yaban mersini ekleyin.
Buzdolabında kek kabında en fazla 3 gün saklayın.
Bu kek kahvaltı, atıştırmalık veya misafirleri şaşırtmak için yemek sonrası uygundur. Tüketim sırasında üzerine pudra şekeri serpip birkaç taze yaban mersini ile servis edilmesi önerilir.
Italia, Liguria
| Enerji (kcal) | 154,21 |
| Karbonhidrat (g) | 17,54 |
| şekerler (g) | 9,88 |
| Yağlar (g) | 7,47 |
| doymuş yağ (g) | 1,86 |
| Protein (g) | 4,21 |
| Lif (g) | 2,16 |
| İndirim (g) | 0,1 |
