Kaç kez bir tarif için yumurta akına ihtiyacınız oldu ve yumurta sarılarını ne yapacağınızı bilemediniz? Bana birkaç kez oldu! İnternet, fazla yumurta akını değerlendirmek için birçok fikir sunsa da, maalesef yumurta sarıları için aynı şey geçerli değil! Birkaç gün önce, elimde 5 yumurta sarısı vardı ve her zaman aynı pastacı kremasını yapmamak için, pandoro ve panettone gibi büyük mayalı hamurlarda her zaman büyük miktarlarda kullanıldığını düşünerek bir brioche yapmaya karar verdim. Böylece, bir brioche tarifimi aldım ve yumurtaları yumurta sarısına çevirdim. Dürüst olmak gerekirse? Sonuç beni şaşırttı! Harika bir brioche çıktı, blogda yer almayı hak ediyor çünkü en az bir kez denenmeli! O kadar yumuşak ve hafifti ki, yediğinizi hissetmiyordunuz ve ağzınızda adeta eriyordu! ➡️ İsterseniz, şekeri biraz artırarak 80/100 g'a çıkararak tatlı bir versiyonunu da hazırlayabilirsiniz!
İlk olarak, bir kaseye suyu ve ufalanmış taze bira mayasını dökerek lievitino'yu hazırlıyoruz.
Unu ve şekeri de ekleyip bir tür hamur oluşturmak için karıştırıyoruz. Streç filmle kapatıp yaklaşık yarım saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Ayrı bir yerde, başka bir kaseye unu, irmik ununu, hacmi iki katına çıkmış lievitino'yu, kalan suyu ve yumurta sarılarını döküyoruz.
Önce tahta bir kaşıkla, sonra ellerimizle yoğurmaya başlıyoruz.
Zeytinyağını ve en son tuzu ekliyoruz. Homojen ve pürüzsüz bir hamur oluşturup streç film ve bir bezle kapatarak en az 3/4 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Hamuru alıp üç eşit parçaya bölüyoruz.
Silindirler oluşturup örgü şeklinde örüyoruz.
Yağlı kağıt serili bir tepsiye alıp streç filmle kapatarak yarım saat daha mayalanmaya bırakıyoruz.
Örgünün yüzeyini zeytinyağı ile fırçalayıp bir tutam tuz ekliyoruz.
İsterseniz, kekik, biberiye veya maydanoz gibi baharatlarla tatlandırabilir ve benim yaptığım gibi kiraz domatesleri de ekleyebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 35/40 dakika pişiriyoruz.
Kase, tepsi, yağlı kağıt
Oda sıcaklığında 2/3 günden fazla saklamayın
Italia
| Enerji (kcal) | 278,51 |
| Karbonhidrat (g) | 31,41 |
| şekerler (g) | 2,8 |
| Yağlar (g) | 13,28 |
| doymuş yağ (g) | 3,78 |
| Protein (g) | 9,8 |
| Lif (g) | 1,12 |
| İndirim (g) | 0,32 |
