Külkedisi'nin balkabağını arabaya dönüştüren peri annesi vardı. Size bir sır vereyim: Sihirli değneği buldum ve aldım! Böylece, bibidi bobidi bù, kabaklarım birçok küçük brioche'a dönüştü! Şaka bir yana, sonbaharın tartışmasız kraliçesi olan kabak, mayalı hamurlarda harikadır.. doğru nemi, rengi ve tadı verir. Küçük kabak şeklindeki bu brioche'lar kesinlikle denenmeli, öyle yumuşaklar ki içine dalmak isteyeceksiniz. Size onları bu kadar bulut benzeri bir kıvamda yapmanın başka bir sırrını daha açıklıyorum!
Öncelikle water roux'u hazırlayalım. Unu bir tencereye dökelim ve topaklanmaması için yavaş yavaş suyu ekleyerek çırpıcı ile karıştıralım.
Ocağa koyup biraz koyulaşana kadar karıştırmaya devam edelim. Hamur benzeri bir karışım oluşmalı. Ocağı kapatıp soğumaya bırakalım.
Bir kasede unu, şekeri ve aromaları dökelim. Bir kaşıkla karıştıralım.
Water roux'u, kabak püresini (buharda pişirilmiş veya haşlanmış ve püre haline getirilmiş kabak) ve 30 ml ılık suda eritilmiş mayayı ekleyelim.
Kompakt bir karışım elde edene kadar yoğuralım. Bitkisel yağı ekleyip tamamen emilene kadar yoğuralım. Hamur yumuşak ama yapışkan olmayacak.
Kaseyi streç film ve bir bezle örtelim. En az iki saat mayalanmaya bırakalım.
Hamur iki katına ulaştığında, 12 eşit parçaya bölelim ve ip yardımıyla her bir topa kabak şekli verelim.
Kabak görünümünü daha fazla vermek için, bir parça tarçın çubuğunu sap olarak kullanalım.
Küçük kabakları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirip üzerini örtüp yarım saat daha mayalanmaya bırakalım.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede yaklaşık 25 dakika pişirelim.
İp, yağlı kağıt, tepsi
Oda sıcaklığında 2/3 günden fazla saklamayın
Italia
| Enerji (kcal) | 198,95 |
| Karbonhidrat (g) | 36,98 |
| şekerler (g) | 6,8 |
| Yağlar (g) | 3,27 |
| doymuş yağ (g) | 0,63 |
| Protein (g) | 6,59 |
| Lif (g) | 2,32 |
| İndirim (g) | 0,01 |
