Yumuşacık Kabak Brioche - water roux ile

Hazırlık

1. ADIM 1 / 10

   Öncelikle water roux'u hazırlayalım. Unu bir tencereye dökelim ve topaklanmaması için yavaş yavaş suyu ekleyerek çırpıcı ile karıştıralım.

2. ADIM 2 / 10

   Ocağa koyup biraz koyulaşana kadar karıştırmaya devam edelim. Hamur benzeri bir karışım oluşmalı. Ocağı kapatıp soğumaya bırakalım.

3. ADIM 3 / 10

   Bir kasede unu, şekeri ve aromaları dökelim. Bir kaşıkla karıştıralım.

4. ADIM 4 / 10

   Water roux'u, kabak püresini (buharda pişirilmiş veya haşlanmış ve püre haline getirilmiş kabak) ve 30 ml ılık suda eritilmiş mayayı ekleyelim.

5. ADIM 5 / 10

   Kompakt bir karışım elde edene kadar yoğuralım. Bitkisel yağı ekleyip tamamen emilene kadar yoğuralım. Hamur yumuşak ama yapışkan olmayacak.

6. ADIM 6 / 10

   Kaseyi streç film ve bir bezle örtelim. En az iki saat mayalanmaya bırakalım.

7. ADIM 7 / 10

   Hamur iki katına ulaştığında, 12 eşit parçaya bölelim ve ip yardımıyla her bir topa kabak şekli verelim.

8. ADIM 8 / 10

   Kabak görünümünü daha fazla vermek için, bir parça tarçın çubuğunu sap olarak kullanalım.

9. ADIM 9 / 10

   Küçük kabakları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirip üzerini örtüp yarım saat daha mayalanmaya bırakalım.

10. ADIM 10 / 10

    Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede yaklaşık 25 dakika pişirelim.

Öneriler

• İp, yağlı kağıt, tepsi

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)