Cacio all'argentiere, Palermo'daki Argentieri mahallesinde icat edilen geleneksel bir Sicilian yemeğidir. Basit ve lezzetli, caciocavallo ragusano, hamsi ve birkaç diğer malzeme kullanarak sıcak ve aromatik bir aperatif veya garnitür hazırlamaktadır.
Cacocavallo ragusano yarım yaşına kadar kalın dilimler halinde kesin ve bir kasenin içine yerleştirin.
Bir tavaya bir miktar zeytinyağı dökün ve dilimlenmiş bir diş sarımsak ekleyin; kısık ateşte ısıtın.
Tavaya hamsi filetosunu ekleyin ve düşük ateşte yağda erimesine izin verin.
Tavaya caciocavallo dilimlerini ekleyin ve önce bir tarafını ardından diğer tarafını yumuşatın.
Peynir yumuşadığında, ateşi artırın ve 2-3 yemek kaşığı beyaz sirke ekleyin; sirkelerin buharlaşmasına izin verin.
Cacio all'argentiere'yi servis tabağına alın, taze çekilmiş karabiber ve biraz kekik ile tamamlayın.
Tava
Kase
Bıçak
Önerilen eşlik eden şarap: Nero d'Avola. Palermo geleneğinin klasik bir tarifi, sıcak aperatif veya garnitür olarak mükemmel.
Italy, Sicilia
| Enerji (kcal) | 297,18 |
| Karbonhidrat (g) | 3,36 |
| şekerler (g) | 3,36 |
| Yağlar (g) | 20,18 |
| doymuş yağ (g) | 11,88 |
| Protein (g) | 25,08 |
| Lif (g) | 0,49 |
| İndirim (g) | 0,81 |
