Geniş bir yapışmaz tavaya zeytinyağını dökün ve yağı tatlandırmak için sarımsak dişini altın rengi alana kadar kavurun.
Domates püresini ekleyin, tuz ve karabiber ilave edin ve fesleğenin yapraklarını ekleyin; yaklaşık 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.
Caciocavallo peynirini yaklaşık 0,5 cm küpler halinde kesin ve bir kenara koyun.
Patlıcanları hazırlayın: yıkayın, kurulayın, uçlarını kesin ve dilimleyin; ardından bunları yaklaşık 0,5 cm küpler haline getirin.
Patlıcan küplerini 180°C yağda altın rengi alana kadar kızartın, süzün ve emici kağıt üzerine alın.
Anelletti makarnaları tuzlu kaynar suda hafif diri olana kadar haşlayın.
Pasta süzülüp sosun içine ekleyin, yaklaşık 2 dakika kısık ateşte lezzetini alması için bekletin.
Ateşi kapattıktan sonra kızartılmış patlıcanları ve caciocavallo küplerini makarnaya ekleyin.
Yaklaşık 25 cm çapında bir tepsiyi yağlayın, dibine galeta unu eşit olarak dağıtın ve karışımı üstünü düzleştirerek aktarın.
Kızartma yüzeyi için isteğe bağlı olarak rende peynir serpin.
Önceden ısıtılmış statik fırında 230°C'de yaklaşık 5 dakika yüzey altın rengi alana kadar pişirin.
Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin.
Yapışmaz tava
Kızartma için derin tava
Makarnayı haşlamak için tencere
Yaklaşık 25 cm çapında tepsi
Emici kağıt
Eşleşme için şarap
Önerilen eşleşme: Nero d'Avola şarabı. Varyasyon: caciocavallo'yu alternatif bir vegan peynir ile değiştirerek veya tamamen çıkararak peynir eklemeden de hazırlanabilir.
Italy, Sicilia
| Enerji (kcal) | 157,01 |
| Karbonhidrat (g) | 18,74 |
| şekerler (g) | 2,92 |
| Yağlar (g) | 4,94 |
| doymuş yağ (g) | 2,74 |
| Protein (g) | 8,9 |
| Lif (g) | 1,85 |
| İndirim (g) | 0,31 |
