"Maccu" terimi, su içinde pişirilip hamura dönüştürülmüş kuru soyulmuş bakla bazlı bir yemeği ifade eder. Sicilya'nın tipik bir köylü yemeği olup, geleneksel olarak tatlı rezene ile aromalandırılır ve sızma zeytinyağı ile tatlandırılır. Çorba veya püree olarak servis edilebilir, sebzelerle zenginleştirilebilir veya makarna eklenerek ana bir yemek haline getirilebilir. Baklaların en az 12 saat bekletilmesi ve toprak tencerede yavaş pişirilmesi gerekmektedir.
Kuru soyulmuş baklayı en az 12 saat boyunca soğuk suda bekletin.
Baklayı süzün ve geniş bir tencereye (tercihen topraktan) aktarın. Baklaların birkaç santimetre üzerine gelecek kadar soğuk su ekleyin.
Bütün veya doğranmış soğanı ekleyin, kaynamaya getirin ve sonra çok kısık ateşte 3-4 saat pişirin, ara sıra karıştırarak ve gerekirse su ekleyerek.
Pişirme sona erdiğinde, bir kısmını bir çatal veya el blenderı ile ezerek krema/ püree kıvamına getirin, dokusu için birkaç parçayı da bütün bırakın.
Doğranmış tatlı rezene ekleyin ve tuz ile ayarlayın. Tatların karışması için pişirmeye devam edin.
Pişirme sonunda, üzerine sızma zeytinyağı ekleyin ve karıştırın. İstenirse karabiber ekleyin.
Sıcak olarak çorba gibi servis edin veya tercihinize göre makarna ekleyerek ana bir yemek hazırlayın. Alternatif olarak, soğumaya bırakın, korumak için üzerine bir tabaka yağ ekleyin ve daha sonra dilimleyerek veya kızartarak tüketin.
Geniş tencere (tercihen toprak)
Çatal veya patates ezici
El blenderı (opsiyonel)
Yağ ile kaplanarak soğutulduğunda saklanır; dilimlenebilir ve daha sonra tüketilebilir veya sızma zeytinyağında kızartılabilir.
Maccu, birçok yerel varyasyona sahip geleneksel bir Sicilya yemeğidir (ör. Raffadali). Soğutulmuş püree, yağ ile kaplanarak saklanabilir ve dilimlenerek veya kızartılarak tüketilebilir. Otantik bir sonuç için %100 Sicilya baklaları kullanın ve yavaş pişirin.
Italy, Sicilia
| Enerji (kcal) | 269,22 |
| Karbonhidrat (g) | 42,12 |
| şekerler (g) | 4,74 |
| Yağlar (g) | 2,23 |
| doymuş yağ (g) | 0,37 |
| Protein (g) | 20,21 |
| Lif (g) | 5,55 |
| İndirim (g) | 0,1 |
