Fugazzeta

Hazırlık

1. ADIM 1 / 11

   Unu, mayayı ve 220g soğuk suyu mikserin kasesine koyun ve orta hızda çalıştırın.

2. ADIM 2 / 11

   Kalan soğuk suyu çok az miktarda ekleyin (tamamen emilmesini bekleyin) ve hızı artırın.

3. ADIM 3 / 11

   Tüm suyu emdiğinde tuzu ekleyin ve emilmesini sağlayın.

4. ADIM 4 / 11

   10 dakika dinlendirin ve hamuru hafifçe yağlanmış bir yüzeye aktarın, hamur pürüzsüz ve kompakt olana kadar katlamalar yapın (yaklaşık 5 katlama).

5. ADIM 5 / 11

   Hamuru kendinize doğru çekerek kapatın ve 2 saat boyunca streç filmle kaplayarak mayalanmaya bırakın (önceden kaseyi yağlayın).

6. ADIM 6 / 11

   Mayalanma süresi dolduğunda hamuru alın, her biri yaklaşık 80g olan somunlar yapın, iki katlama yapın ve her somunu kapatın.

7. ADIM 7 / 11

   40 dakika boyunca iyi kaplanmış ve aralıklı olarak mayalanmaya bırakın.

8. ADIM 8 / 11

   Bu arada, soğanları mandolinle ince ince doğrayın ve bol suyla yıkayın.

9. ADIM 9 / 11

   Her somunu yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye yerleştirin, parmaklarınızla hafifçe bastırın, bol soğan, tuz ve kekik ekleyin ve yüzeyi su ve yağ salamurası ile ıslatın.

10. ADIM 10 / 11

    Fırının alt kısmında maksimum güçte yaklaşık 6 dakika pişirin (altları altın rengi olmalı).

11. ADIM 11 / 11

    Çıkarın, mozzarella ekleyin ve fırının orta kısmında ızgarada 6 dakika daha pişirin (fırınınıza göre ayarlayın).

Öneriler

• Mikser

• Mandolin

• Tepsi

• Yağlı kağıt

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)