Klasik sofficinilerin glütensiz ve kızartmasız versiyonu, hamur için sadece 3 malzeme ile hazırlanır. Havalı fritözde pişirilerek çıtır bir altın rengi elde edilir; isteğe göre iç harç ile doldurulabilir (örn. domates ve mozzarella).
Suyu kaynamaya getir.
Kaynar suya zeytinyağını ve pirinç ununu ekleyerek hamur tavayı terk etmeye başlayana kadar karıştırın.
Ocağı kapatın ve hamuru şekil alana kadar ılımasını bekleyin.
El ile yoğurun, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar; gerekiyorsa ellerinizi ıslatarak çalışmayı kolaylaştırın.
Hamuru 4 eşit parçaya bölün.
Yapışmaması için yağlanmış pişirme kağıdı yardımıyla her parçayı ince diskler halinde açın.
Her diski seçtiğiniz iç harcıyla doldurun (örneğin domates ve mozzarella), klasik sofficini şeklini verin ve kenarları iyice kapatın.
İsterseniz, sofficinileri çırpılmış yumurtaya ve ardından mısır ekmek kırıntısına bulayın, böylece çıtır bir kaplama elde edersiniz.
Havalı fritözde 190°C'de yaklaşık 15 dakika pişirin, pişirme sırasında döndürün ve altın rengi alana kadar pişirin.
Sıcak servis yapın ve tadını çıkarın.
Tencere
Kase
Pişirme kağıdı
Havalı fritöz
Glutensiz tarif. Hamursuz bir versiyon için orijinal gönderide belirtilen referansa bakınız.
Italy
