Nutella ile Pangoccioli

Ilk olarak ılık sütü, şekeri ve ufalanmış mayayı karıştırarak şekeri ve mayayı eritin.

Yumurta ekleyin ve karıştırın.

Vanilya aromasını ve unları ekleyin; önce bir kaşıkla sonra ellerinizle karıştırın.

Hamur kendini toplamaya başladığında tuzu ekleyin.

Yaklaşık iki dakika yoğurun, ardından yumuşak tereyağını ekleyin ve ellerinizle yoğurarak iyice karıştırın.

Tereyağı tamamen yendikten sonra hamuru bir temiz bezle örtün ve 15-20 dakika dinlendirin (hamur biraz kaba ve yapışkan olacaktır).

Bazı katlamalar yapın ve bir top haline getirin.

Sıcak ve kuru bir yerde hafifçe kabarması için birkaç saat bekletin (veya daha fazla) , hacim olarak iki katına çıkana kadar.

Hamuru alın, havalandırın ve çalışma yüzeyinde ellerinizle açın.

Çikolata parçalarını ekleyin, onları katlayarak karıştırın ve yeniden bir top haline getirin.

Hamuru 40-50 g'lık parçalara bölün ve toplar haline getirin.

Topları muffin kalıplarına yerleştirin ve yaklaşık bir saat dinlendirin.

Pangoccioli'yi yumurta ve süt karışımıyla üzerini fırçalayın.

Statik fırını 175°C'ye önceden ısıtın ve yaklaşık 15-18 dakika pişirin (fazla kararmaması için son dakikalarda alüminyum folyo ile kaplayın).

Fırından çıkarın ve hemen üzerini sütle fırçalayın, ilk katmanın emilmesinden hemen sonra ikinci kez fırçalayarak parlak bir yüzey elde edin.

Soğuduktan sonra, brioche'ların yüzeyini bir bıçak ucu ile delik açın ve bir süs torbası kullanarak Nutella ile doldurun.