Balkabaklı ekmek

Hazırlık

1. ADIM 1 / 12

   Mayayı sıvılar ve şekerlerle iyice eritin.

2. ADIM 2 / 12

   Balkabaklı unu ve bir tutam tarçını ekleyin.

3. ADIM 3 / 12

   Elle veya mikserle iyice yoğurun.

4. ADIM 4 / 12

   Tuzu ekleyin ve yoğurmaya devam edin.

5. ADIM 5 / 12

   Hamuru örtülü olarak 20 dakika dinlendirin.

6. ADIM 6 / 12

   Laminasyon için tekrar alın ve 30 dakika arayla 3 tur katlama yapın.

7. ADIM 7 / 12

   Hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın (ekşi maya ile çok sabır gerekecek).

8. ADIM 8 / 12

   Hamuru tekrar alın, küçük bir somun şekli verin ve ekmek sepetine birkaç saat koyun.

9. ADIM 9 / 12

   Fırını 250 dereceye ısıtın.

10. ADIM 10 / 12

    Küçük somunu ip ile bağlayarak bir balkabağı şekli verin.

11. ADIM 11 / 12

    Bisturi ile kesin.

12. ADIM 12 / 12

    Ekmek tenceresine koyun ve 30 dakika kapaklı, ardından 20 dakika kapaksız pişirin.

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)