Mayayı sıvılar ve şekerlerle iyice eritin.
Balkabaklı unu ve bir tutam tarçını ekleyin.
Elle veya mikserle iyice yoğurun.
Tuzu ekleyin ve yoğurmaya devam edin.
Hamuru örtülü olarak 20 dakika dinlendirin.
Laminasyon için tekrar alın ve 30 dakika arayla 3 tur katlama yapın.
Hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın (ekşi maya ile çok sabır gerekecek).
Hamuru tekrar alın, küçük bir somun şekli verin ve ekmek sepetine birkaç saat koyun.
Fırını 250 dereceye ısıtın.
Küçük somunu ip ile bağlayarak bir balkabağı şekli verin.
Bisturi ile kesin.
Ekmek tenceresine koyun ve 30 dakika kapaklı, ardından 20 dakika kapaksız pişirin.
Kağıt torbada oda sıcaklığında 2-3 gün saklayın.
Italy, Campania
| Enerji (kcal) | 229,15 |
| Karbonhidrat (g) | 49,64 |
| şekerler (g) | 3,67 |
| Yağlar (g) | 0,76 |
| doymuş yağ (g) | 0,11 |
| Protein (g) | 8,86 |
| Lif (g) | 1,84 |
| İndirim (g) | 0,26 |
