Çavdar ve tohumlu ekşi mayalı ekmek

Hazırlık

1. ADIM 1 / 9

   Bir kapta, 150 g ekşi mayayı 400 g su ve bir çay kaşığı bal ile çözün.

2. ADIM 2 / 9

   400 g çavdar unu ve 200 g tam buğday unu ekleyin, iyice yoğurun.

3. ADIM 3 / 9

   Hamurun sonuna doğru tuzu ekleyin.

4. ADIM 4 / 9

   Hamuru 1 saat dinlendirin.

5. ADIM 5 / 9

   Laminasyon işlemine devam edin, kitabı kapatmadan önce ıslatılmış tohumları ekleyin.

6. ADIM 6 / 9

   Her 30 dakikada bir 3 tur katlama yapın ve iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

7. ADIM 7 / 9

   Unlanmış bir yüzeyde hamuru şekillendirin, mühürleyin ve yaklaşık 2 saat boyunca somun ekmek kalıbına yerleştirin.

8. ADIM 8 / 9

   Fırını maksimum güce önceden ısıtın.

9. ADIM 9 / 9

   Yaklaşık 30 dakika pişirin, ardından kapağı olmadan 220 derecede 20 dakika daha pişirin.

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)