Bir kapta, 150 g ekşi mayayı 400 g su ve bir çay kaşığı bal ile çözün.
400 g çavdar unu ve 200 g tam buğday unu ekleyin, iyice yoğurun.
Hamurun sonuna doğru tuzu ekleyin.
Hamuru 1 saat dinlendirin.
Laminasyon işlemine devam edin, kitabı kapatmadan önce ıslatılmış tohumları ekleyin.
Her 30 dakikada bir 3 tur katlama yapın ve iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Unlanmış bir yüzeyde hamuru şekillendirin, mühürleyin ve yaklaşık 2 saat boyunca somun ekmek kalıbına yerleştirin.
Fırını maksimum güce önceden ısıtın.
Yaklaşık 30 dakika pişirin, ardından kapağı olmadan 220 derecede 20 dakika daha pişirin.
Kağıt bir torbada saklayın
Şarküteri ve peynirlerle mükemmel uyum sağlar. Dilimlemeden önce soğumasını öneririz.
Italia, Campania
| Enerji (kcal) | 205 |
| Karbonhidrat (g) | 44,12 |
| şekerler (g) | 6,72 |
| Yağlar (g) | 0,75 |
| doymuş yağ (g) | 0,09 |
| Protein (g) | 6,17 |
| Lif (g) | 3,97 |
| İndirim (g) | 1,42 |
