Cevizli ve ayçiçeği çekirdekli tam buğday ekmeği

150 g ekşi mayayı 400 mL suda çözün ve bir çay kaşığı bal ekleyin.

300 g irmik ve 300 g tam buğday ununu ekleyip iyice yoğurun.

Tuzu sadece hamurun sonuna doğru ekleyin.

Hamuru 1 saat dinlendirin.

Hamuru katlamadan önce 150 g iri doğranmış ceviz ve 150 g ayçiçeği çekirdeği ekleyerek laminasyon yapın.

Her 30 dakikada bir 3 tur katlama yapın ve hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

İyi unlanmış bir yüzeyde bir somun oluşturun, kapatın ve yaklaşık 2 saat boyunca pürüzsüz tarafı aşağıya gelecek şekilde ekmek sepetine yerleştirin.

Somunu gece boyunca buzdolabına koyun.

Fırını maksimum güçte, içinde dökme demir tencere ile önceden ısıtın.

Tencere iyice ısındığında, çıkarın, somunun üzerine bir kesik yapın, tencereye yerleştirin, kapatın ve 230 derecede 45-50 dakika pişirin.