Ekşi maya ve bitter çikolata parçacıklı Panettone

Hazırlık

1. ADIM 1 / 9

   Bal, vanilya özü, rom ve rendelenmiş portakal ve limon kabuğunu karıştırarak aromatik emülsiyonu hazırlamaya başlayın.

2. ADIM 2 / 9

   Bir kapta, taze ekşi mayayı 100 ml su ve 200 g Manitoba unu ile birleştirin. İyice karıştırın ve yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın.

3. ADIM 3 / 9

   İlk hamura 65 g şeker, 60 g yumuşak tereyağı, 50 g yumurta sarısı ve bir tutam tuz ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun.

4. ADIM 4 / 9

   Hamurdan bir top yapın ve sıcak bir yerde yaklaşık 2 saat, iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

5. ADIM 5 / 9

   İkinci hamuru hazırlamak için bir kasede 50 g Manitoba unu, 60 g şeker, 80 g yumurta sarısı, 115 g yumuşak tereyağı, bir çay kaşığı arpa maltı ve 3 g tuzu karıştırın.

6. ADIM 6 / 9

   İkinci hamuru birinci hamurla birleştirin ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar iyice çalışın. Çikolata parçacıklarını ekleyin.

7. ADIM 7 / 9

   Bir somun oluşturun ve panettone kalıbına koyun. Tekrar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

8. ADIM 8 / 9

   Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve panettone altın rengi alıp pişene kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.

9. ADIM 9 / 9

   Fırından çıkarın ve baş aşağı soğumaya bırakın

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)