150 g ekşi mayayı 400 g su ve bir çay kaşığı bal ile eritin.
600 g Venere siyah ununu ekleyin ve iyice yoğurun, tuzu sona doğru ekleyin.
Hamuru 1 saat dinlendirin.
Laminasyon yapın ve kitap gibi kapatın.
Her 30 dakikada bir 3 tur katlama yapın ve iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
İyi unlanmış bir yüzeyde hamuru şekillendirin, mühürleyin ve pürüzsüz tarafı aşağıda olacak şekilde ekmek sepetine yerleştirin, yaklaşık 2 saat bekletin.
Dökme demir tencereyi fırına yerleştirerek fırını maksimum güçte önceden ısıtın.
Tencere iyice ısındığında, çıkarın, ekmeği ters çevirip bir parça pişirme kağıdına yerleştirin, kapatın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Kapağı olmadan 220 derecede 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
Gevrekliğini korumak için kağıt bir torbada saklayın
Zeytinyağı ve balsamik sirke ile servis edin.
Italia, Campania
| Enerji (kcal) | 190,96 |
| Karbonhidrat (g) | 42,68 |
| şekerler (g) | 1,71 |
| Yağlar (g) | 0,36 |
| doymuş yağ (g) | 0,04 |
| Protein (g) | 6,36 |
| Lif (g) | 1,14 |
| İndirim (g) | 1,52 |
