150 g ekşi mayayı 400 g su ve bir çay kaşığı bal ile çözün.
600 g Rustikó ununu ekleyin ve iyice yoğurun, tuzu sadece sonuna doğru ekleyin.
Hamuru 1 saat dinlendirin.
Laminasyon yapın ve kitap gibi kapatın.
Her 30 dakikada bir 3 tur katlama yapın ve iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Unlanmış bir yüzeyde hamuru şekillendirin, mühürleyin ve pürüzsüz tarafı aşağıya gelecek şekilde ekmek sepetine yerleştirin, yaklaşık 2 saat bekletin.
Dökme demir tencereyi fırına yerleştirerek fırını maksimum güçte önceden ısıtın.
Tencere iyice ısındığında, çıkarın, ekmeği ters çevirip yağlı kağıt üzerine yerleştirin, kapatın ve yaklaşık 30 dakika pişirin, ardından kapağı açarak 220 derecede 20 dakika daha pişirin.
Serin ve kuru bir yerde, kağıt torba veya hava geçirmez bir kapta saklayın. 3-4 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Tek başına veya tereyağı ve reçel ile tadını çıkarabilirsiniz. Pişirdikten sonra da dondurulabilir.
Italia, Campania
| Enerji (kcal) | 190,96 |
| Karbonhidrat (g) | 42,68 |
| şekerler (g) | 1,71 |
| Yağlar (g) | 0,36 |
| doymuş yağ (g) | 0,04 |
| Protein (g) | 6,36 |
| Lif (g) | 1,14 |
| İndirim (g) | 1,52 |
