Kestaneli Brisée

Hazırlık

1. ADIM 1 / 9

   Bir kasede iki unu (ben bir kestane unu ve bir tip 1 buğday unu kullandım) tuz ve yağ ile birleştirip bir çatal ile ilk karıştırmayı yapıyoruz.

2. ADIM 2 / 9

   Bu noktada suyu ekleyip, hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarmadan önce ellerimizle yoğurmaya başlıyoruz: yumuşak ve kompakt bir hamur elde etmeliyiz. Gerekirse su ekleyin.

3. ADIM 3 / 9

   Üzerini kapatıp buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.

4. ADIM 4 / 9

   700 g brokoli rabe temizleyip, birkaç dakika kaynar tuzlu suda pişirip, ardından yağ ve sarımsak ile bir tavada soteleyip bir kenara alıyoruz.

5. ADIM 5 / 9

   Bir mikser veya el blenderi ile bir tofu bloğunu soya içeceği, tuz, besin mayası ve limon suyu (veya elma sirkesi) ile karıştırıyoruz.

6. ADIM 6 / 9

   Elde edilen karışımı brokoli rabe ile birleştirip bir kenara alıyoruz.

7. ADIM 7 / 9

   Hafifçe unlanmış bir yüzeyde brisée hamurunu yaklaşık 3 mm kalınlığında açıyoruz.

8. ADIM 8 / 9

   Yaklaşık 22 cm çapında yuvarlak bir kalıba aktarıyoruz. Tabanını delip brokoli rabe ve tofu karışımı ile dolduruyoruz.

9. ADIM 9 / 9

   Önceden ısıtılmış 180° fırında yaklaşık 40 dakika, taban gevrek olana kadar pişiriyoruz.

Öneriler

• 22 cm çapında tepsi

• Oklava

• Tava

• Fırın

• El blenderi veya mikser

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)