Kuşkonmazları temizleyin, tabanından yaklaşık 1/3'ünü çıkarın ve iyice yıkayın. Bir tencereyi ocağa koyun ve su kaynadığında kuşkonmazları içine atın ve 10-15 dakika pişirin. Önceden pişirilmiş, iyice süzülmüş ve bıçak ve çatal ile doğranmış kuşkonmazları, ricotta, yumurtalar, parmesan, pecorino, bir tutam tuz ile bir kaba koyun ve bir çatal ile homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Bir tavaya bir çay kaşığı zeytinyağı koyun, bir fırça yardımıyla her yere yayın, birkaç dakika bekleyin ve karışımı dökün. Düzleştirin ve orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Yaklaşık 5 dakika sürecektir. İlk tarafı iyice kızardığında, bir tabak veya düz bir kapak yardımıyla omleti çevirin, diğer tarafını da pişirin ve servis yapın.
Italia, Calabria
| Enerji (kcal) | 138,31 |
| Karbonhidrat (g) | 1,12 |
| şekerler (g) | 1,12 |
| Yağlar (g) | 9,34 |
| doymuş yağ (g) | 4,55 |
| Protein (g) | 12,19 |
| Lif (g) | 0,56 |
| İndirim (g) | 0,32 |
