Makarnayı bol tuzlu suda al dente kıvamında pişirin.
Mantarları temizleyip iri iri doğrayın. Bir tavada biraz zeytinyağı ile yüksek ateşte 20-25 dakika pişirin.
Başka bir tavada, biraz zeytinyağı ile sosisi kavurun, altın rengi alana kadar pişirin ve beyaz şarapla alkol tamamen buharlaşana kadar deglaze edin.
Makarnayı süzün ve bir kaseye biraz beşamel ile karıştırın. Mantar, sosis ve provola ekleyip iyice karıştırın.
Bir fırın tepsisini bol beşamel ile kaplayın, makarnayı ekleyin ve üzerine bir kat daha beşamel ve bolca parmigiano reggiano serpin.
180°C'de 35 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 195°C'ye yükseltip 15 dakika daha pişirin.
Tava
Fırın tepsisi
Kase
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayın.
Yemeğin kremalılığını en iyi şekilde takdir etmek için sıcak servis edilmesi önerilir.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 117,04 |
| Karbonhidrat (g) | 3,9 |
| şekerler (g) | 1,73 |
| Yağlar (g) | 8,3 |
| doymuş yağ (g) | 2,49 |
| Protein (g) | 5,93 |
| Lif (g) | 0,44 |
| İndirim (g) | 0,18 |
