Yavaşça pişirilmiş sulu et, elma ve bira ile birlikte, yumuşak polenta ile servis edilir. Uzun pişirme süresi, eti yumuşak hale getirir ve elmaların tatlı tadı biranın malt tadıyla birleşir.
Malzemeleri hazırlayın: soğanları soyun ve dilimleyin, havuçları soyun ve halkalar halinde kesin, kerevizi küçük parçalar halinde doğrayın, elmaları soyun ve küp küp kesin. Eti kurulayın ve hafifçe unlayın.
Geniş bir tencerede yağı ısıtın ve eti her tarafı güzelce kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Eti çıkarın ve bir kenara alın.
Aynı tencereye soğan, havuç, kereviz ve sarımsak ekleyin ve sebzeler altın rengi alana kadar 5-7 dakika soteleyin.
Domates salçasını ekleyin ve karıştırın, ardından biranın yarısını ekleyin ve alkol buharlaşana kadar birkaç dakika pişirin.
Eti tencereye tekrar koyun, elmayı, biberiye ve defne yaprağını ekleyin. Etin üzerine kısmen kaplayacak kadar et suyu ve kalan birayı dökün. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Hafif bir kaynamaya getirin, üzerine kapak kapatın ve ateşi kısın. Düşük ateşte yaklaşık 2,5-3 saat pişirin, ya da et yumuşayana kadar. Arada bir kontrol edin ve gerekirse biraz et suyu ekleyin.
Pişirme sonunda eti çıkarın, biberiye ve defne yaprağını çıkarın, sosun bir kısmını sebzelerle birlikte pürüzsüz hale getirin (isteğe bağlı) ve eti tekrar tencereye koyun, 5-10 dakika daha tatlandırın.
Bu sırada polentayı hazırlayın: Su bir tutam tuz ile kaynamaya getirin. Mısır ununu sürekli karıştırarak dökün, topaklanmayı önlemek için bir çırpıcı veya tahta kepçe kullanın.
Polentayı paket üzerinde belirtilen süre kadar (yaklaşık 35-40 dakika geleneksel un için) pişirin, sık sık karıştırın. Piştikten sonra tereyağı ve rendelenmiş parmesan ile karıştırın.
Sulu eti dilimleyerek veya parça parça sıcak polentanın üzerine servis edin, elma ve bira sosuyla üzerine dökün.
Geniş Tencere veya Kalın Tabaklı Tava
Kapak
Tahta Kepçe
El Blenderi (isteğe bağlı)
Polenta Tavası
Buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz; Polenta hemen tüketilmelidir, aksi takdirde ayrı saklayıp ısıtabilirsiniz.
Italy, Toscana
Enerji (kcal) | 96,6 |
Karbonhidrat (g) | 9,78 |
şekerler (g) | 4,87 |
Yağlar (g) | 3,11 |
doymuş yağ (g) | 0,95 |
Protein (g) | 6,28 |
Lif (g) | 2,15 |
İndirim (g) | 0,04 |