Eşsiz lezzetiyle ahtapot ragusu ile tagliatelleyi keşfedin, gelenekle zengin ve aromatik bir ragunun birleştiği zarif bir yemek.
Ahtapotu en az 6 saat önceden oda sıcaklığında çözdürün, ayrıca bir bardak suyun içine safran çiçeklerini koyun. Hazırlığa başlamadan önce ahtapotu akan su altında yıkayın.
Ahtapotu gözlerinden arındırarak çok büyük ve kalın olmayan küpler halinde doğrayın.
Geniş bir tencerede sızma zeytinyağını dökün ve sote için karışımı (sarımsak, soğan, kereviz ve havuç) birkaç dakika kavurun. Ahtapotu ekleyin ve sadece karışımla 10 dakika lezzetlendirin, kırmızı şarabı ilave edin ve yaklaşık 30 dakika ya da şarap buharlaşana kadar pişirin.
Domates püresi, tuz ve maydanozu ekleyin ve yaklaşık 1 saat pişirin; arada sırada safran çiçeklerinin bulunduğu sudan ekleyin ve ragunun yapışmaması için karıştırın.
Tagliatelleyi bol tuzlu suda haşlayın, al dente süzün ve birkaç dakika ahtapot ragusunda sote edin, üzerine biraz taze kıyılmış maydanoz ekleyin.
Buzdolabında en fazla üç gün saklanabilir.
Lezzetlendirmek için 24 saat önceden hazırlanması tavsiye edilir.
Italia
| Enerji (kcal) | 134,6 |
| Karbonhidrat (g) | 17,17 |
| şekerler (g) | 12,96 |
| Yağlar (g) | 4,11 |
| doymuş yağ (g) | 0,77 |
| Protein (g) | 3,33 |
| Lif (g) | 1,64 |
| İndirim (g) | 0,04 |
