Kalamarları temizleyin: başını ayırın, iç organları ve kıkırdağı çıkarın, akan su altında yıkayın, derisini soyun ve kanatlarını kesin. Gözleri kesin ve dokunaçların ortasındaki yumuşak kısmı çıkarın.
Dokunaçları ve kanatları küçük parçalara kesin ve bir tavada sızma zeytinyağı ile 10 dakika pişirin, beyaz şarapla aroma verin.
Bir kapta ekmek içini, doğranmış maydanoz ve sarımsağı, yumurtayı ve pişmiş kalamar parçalarını koyun. Kıvamı ayarlamak için galeta unu ekleyin.
Karışımı kalamarların içine doldurun ve bir kürdan ile kapatın.
Bir fırın tepsisini yağlayın, kalamarları yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Pişmenin bitimine beş dakika kala üzerine galeta unu serpin.
Pişirildikten sonra buzdolabında en fazla 24 saat saklanabilir.
Bir kadeh beyaz şarap ve kızarmış ekmek ile servis edilir.
Italia
| Enerji (kcal) | 99,76 |
| Karbonhidrat (g) | 3 |
| şekerler (g) | 1,08 |
| Yağlar (g) | 4,4 |
| doymuş yağ (g) | 1,05 |
| Protein (g) | 7,63 |
| Lif (g) | 0,7 |
| İndirim (g) | 0,12 |
