Arpacık soğanını ince ince doğrayın ve sızma zeytinyağı ile birkaç dakika kavurun.
Pirinci ekleyin ve sık sık karıştırarak iki dakika kavurun, ardından iki kepçe sıcak sebze suyu ekleyin ve orta ateşte pişirin, suyu çekildikçe sıcak sebze suyu eklemeye devam edin.
Pişmenin yarısında mascarponenin yarısını ekleyin.
Pişirme sonunda ocaktan alın, bir çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu, bir yemek kaşığı Provence otları ve Parmesan ekleyin.
İyice karıştırın ve üzerine bottarga serpiştirerek servis yapın.
Sıcak servis yapın, taze beyaz şarap ile eşleştirmek idealdir.
Italia
| Enerji (kcal) | 84,88 |
| Karbonhidrat (g) | 4,86 |
| şekerler (g) | 0,55 |
| Yağlar (g) | 6,38 |
| doymuş yağ (g) | 2,34 |
| Protein (g) | 2,11 |
| Lif (g) | 0,36 |
| İndirim (g) | 0,24 |
