Shallotu ince ince doğrayın ve zeytinyağı ile birkaç dakika soteleyin.
Pirinci ekleyin ve sık sık karıştırarak iki dakika kavurun, ardından sıcak et suyu ile iki kepçe ıslatın ve orta ateşte pişirin, emildiğinde sıcak et suyu eklemeye devam edin.
Pişirmeye yarıda mascarpone'un yarısını ekleyin.
Pişirme tamamlandığında ocaktan alın, üzerine rendelenmiş limon kabuğu, bir yemek kaşığı Provans otları ve parmesan ekleyin.
İyice karıştırın ve üzerine bottarga ile servis yapın.
Sıcak servis yapın, soğuk bir beyaz şarap ile eşleştirmek için idealdir.
Italy
| Enerji (kcal) | 84,88 |
| Karbonhidrat (g) | 4,86 |
| şekerler (g) | 0,55 |
| Yağlar (g) | 6,38 |
| doymuş yağ (g) | 2,34 |
| Protein (g) | 2,11 |
| Lif (g) | 0,36 |
| İndirim (g) | 0,24 |
