Kuru nohutları 12 saat suda bekletin, ardından 90 dakika haşlayın.
Bir tavada 1/4 soğanı soteleyin, sonra safran ve nohutu ekleyin. Birkaç karıştırmadan sonra biberiye ekleyin, ardından bolca et suyu dökün ve 30 dakika pişirin. Sonrasında hepsini püre haline getirin.
Bir tencerede 1/4 soğanı guanciale şeritleri ile birkaç dakika soteleyin. Sonra pirinci kavurun ve sıcak et suyunu azar azar ekleyerek kısık ateşte pişirin.
Yaklaşık 16 dakika sonra bir parça tereyağı ve püre haline getirilmiş nohut kremasını ekleyin. Ateşi kapatıp karıştırarak kremamsı hale getirin.
Italia
| Enerji (kcal) | 391,25 |
| Karbonhidrat (g) | 22,72 |
| şekerler (g) | 5,25 |
| Yağlar (g) | 30,43 |
| doymuş yağ (g) | 9,95 |
| Protein (g) | 6,47 |
| Lif (g) | 3,02 |
| İndirim (g) | 0,01 |
