Yaban mersini, ahududu, böğürtlen ve kırmızı frenk üzümü gibi orman meyvelerini yıkayın, kurulayın ve frenk üzümlerini salkımlarından ayırın.
Soğanı temizleyin ve ince küçük parçalar halinde doğrayın, sebze suyu veya bulyon hazırlayın.
Bir tavaya sızma zeytinyağını ve doğranmış soğanı koyun, birkaç dakika kavurun ve soğan altın rengini almaya başlayınca pirinci ekleyin.
Pirinci birkaç dakika kavurun ve ardından şarapla deglaze edin.
Şarap tamamen buharlaştıktan sonra iki kepçe sebze suyu ekleyin ve pirinci 10 dakika pişirmeye devam edin.
Orman meyvelerini ve naneyi ekleyin, tuzunu ayarlayın ve pirinci pişirmeye devam edin, pirincin nişastasını salması için karıştırın, pirinç su istediğinde sebze suyu ekleyin.
Son olarak, bir çatal yardımıyla orman meyvelerini ezin ki risottoya suyunu bıraksın.
Pişirme tamamlandığında tencereyi ocaktan alın, tereyağı parçasını ekleyin ve risottonun olağanüstü kremamsı olması için karıştırın, birkaç orman meyvesi ile süsleyin ve sıcak servis yapın.
En fazla 12 saat buzdolabında saklayınız.
Nane aromasını sevmeyenler fesleğen kullanabilir veya hiç aromatik ot kullanmayabilir ya da son aşamada rendelenmiş peynir serpebilir.
Italy, Sardegna
| Enerji (kcal) | 190,91 |
| Karbonhidrat (g) | 33,31 |
| şekerler (g) | 2 |
| Yağlar (g) | 2,72 |
| doymuş yağ (g) | 1,51 |
| Protein (g) | 2,86 |
| Lif (g) | 1,1 |
