Pirinci pişirin. Sebzeleri temizleyin, kabak, havuç ve patlıcanın uçlarını kesin, soğanı soyun ve sarımsak dişlerini temizleyin. Patlıcan ve havuçları küp şeklinde, kabakları ise halka halka doğrayın.
Geniş bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın, doğranmış tüm sebzeleri bezelyelerle birlikte yerleştirin ve yaklaşık 20-30 dakika boyunca 200 °C'de fırınlayın.
Taze maydanozu yıkayın ve ince ince doğrayın.
Büyük bir kapta haşlanmış ve soğutulmuş pirinci tüm malzemelerle birleştirin.
İsteğe bağlı olarak limon suyu, sızma zeytinyağı ve tuz ekleyin.
Tüm malzemeleri nazikçe karıştırarak iyice harmanlayın.
Servis yapmadan önce en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Soğuk pirinç salatasını servis edin ve taze nane yaprakları ile süsleyin.
Italia
| Enerji (kcal) | 58,8 |
| Karbonhidrat (g) | 4,74 |
| şekerler (g) | 4,36 |
| Yağlar (g) | 3,35 |
| doymuş yağ (g) | 0,49 |
| Protein (g) | 1,51 |
| Lif (g) | 2,53 |
| İndirim (g) | 0,02 |
