Kırmızı radicchio'yu temizleyin ve yapraklarını ayırın, yaprakları akan su altında yıkayın ve iyice kurulayın, ardından şeritler halinde kesin.
Soğanı doğrayın ve bir yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile bir tencerede kavurun. Soğan altın rengi olduğunda pirinci bir dakika kavurun, ardından radicchio'yu ekleyin.
Yarım bardak kuru beyaz veya kırmızı şarapla ıslatın ve yüksek ateşte buharlaşmasına izin verin. Ayrı bir yapışmaz tavada, ceviz içlerini iri parçalar halinde kavurun.
Risotto pişirmeye devam edin, her seferinde pirinç tarafından emildiğinde bir kepçe sıcak sebze suyu ekleyin.
Yaklaşık 15 dakika sürecektir, pişirme sırasında tuz ayarlaması yapmanız gerekip gerekmediğini kontrol edin.
Pişirme tamamlandığında, ateşi kapatın, küp küp doğranmış gorgonzola ve rendelenmiş parmesan ile risottoyu karıştırın, iyice karışana kadar karıştırın, risottonun tipik kremamsı kıvamını elde edin.
Cevizlerle süsleyin.
Tencere
Yapışmaz tava
Buzdolabında en fazla 24 saat saklayın.
Eritilmiş gorgonzola ile zenginleştirilmiş sıcak ekmek krutonları ile süsleyin.
Italia, Trentino Alto Adige
| Enerji (kcal) | 84,59 |
| Karbonhidrat (g) | 4,53 |
| şekerler (g) | 0,63 |
| Yağlar (g) | 5,21 |
| doymuş yağ (g) | 1,66 |
| Protein (g) | 3,11 |
| Lif (g) | 0,42 |
| İndirim (g) | 0,24 |
