Kırmızı radicchioyu temizleyip yapraklarını ayırın, yaprakları akan su altında yıkayıp iyice kurulayın, sonra ince şeritler halinde doğrayın.
Soğanı doğrayın ve bir tencerede bir yemek kaşığı sızma zeytinyağı ile yumuşayana kadar kavurun. Soğan altın rengini alır almaz pirinci bir dakika kavurun, ardından radicchioyu ekleyin.
Yarım bardak kuru beyaz veya kırmızı şarap ile ıslatın ve yüksek ateşte buharlaşmasını bekleyin. Ayrı bir yapışmaz tavada, iri parçalar halinde kırılmış ceviz içlerini kavurun.
Risotto pişirmeye devam edin, her seferinde pirinç tarafından emilen sıcak sebze suyundan bir kepçe ekleyin.
Yaklaşık 15 dakika sürecektir, pişirme sırasında tuz ayarı yapmanız gerekebilir.
Pişirme tamamlandığında, ocağı kapatın, küp küp doğranmış gorgonzola ve rendelenmiş parmesan ile risottoyu karıştırarak kremamsı risotto kıvamı elde edene kadar karıştırın.
Cevizlerle süsleyin.
Tencere
Yapışmaz tava
Buzdolabında en fazla 24 saat saklayınız.
Üzerine erimiş gorgonzola ile zenginleştirilmiş sıcak ekmek kızartmaları ile süsleyin.
Italy, Trentino Alto Adige
| Enerji (kcal) | 206,82 |
| Karbonhidrat (g) | 24,9 |
| şekerler (g) | 1,17 |
| Yağlar (g) | 7,8 |
| doymuş yağ (g) | 2,66 |
| Protein (g) | 6,93 |
| Lif (g) | 1,26 |
| İndirim (g) | 0,14 |
