Domates sosunda pişirilmiş mercimek köfteleri: süzülmüş mercimek, galeta unu, Parmigiano ve aromatik otlardan oluşan karışım, sarımsakla tavada kızartılıp ardından domates püresinde pişirilir ve taze fesleğenle tamamlanır.
Mercimekleri suyundan iyice süzün ve bir kaseye aktarın.
Galeta unu, rendelenmiş Parmigiano, aromatik otları ve bir tutam tuzu ekleyin; hafif nemli ama şekil verilebilir bir karışım elde edene kadar karıştırın (tutumu hafifçe ıslak kum kıvamında olmalı).
Köfteleri elde tek tek şekillendirip sıkıca bastırın.
Tavaya bir miktar sızma zeytinyağı ve ezilmiş bir diş sarımsak koyup ısıtın; köfteleri ekleyin ve her iki tarafını hafifçe kızarana kadar kızartın.
Sarımsağı çıkarın, köftelerin üzerine domates püresi (passata) dökün, tuzunu ayarlayın, kapağı kapatın ve sos lezzetini alıp köfteler pişene kadar birkaç dakika pişirin.
Pişmenin sonunda taze fesleğeni elinizle parçalayarak ekleyin ve servis etmeden önce bir dakika kadar lezzetlendirin.
Sıcak olarak servis edin; isterseniz yanında ev yapımı ekmek veya makarna ile.
Kase
Süzgeç
Tava
Kapak
Kaşık veya spatula
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayın. (Çiğ veya pişmiş olarak) yaklaşık 1 ay dondurulabilir.
Vejetaryen tarif. Daha sıkı köfteler için daha fazla galeta unu ekleyin; daha yumuşak köfteler için daha az kullanın. Dondurularak da çok lezzetli olur; servis etmeden önce biraz sos ile ısıtın.
Italia, Campania
| Enerji (kcal) | 432 |
| Karbonhidrat (g) | 20,8 |
| şekerler (g) | 3,6 |
| Yağlar (g) | 34,33 |
| doymuş yağ (g) | 4,91 |
| Protein (g) | 8,63 |
| Lif (g) | 5,34 |
