Mantar usulü patlıcan, Napoli mutfağının tipik bir yaz garnitürüdür. Kızartılır ve ardından domates ve fesleğen sosunda tavada pişirilir, et, şarküteri ve süt ürünleri ile eşleştirmek için idealdir. Mozzarella ile lezzetlidir ve bir tabak makarnayı tatlandırmak için de kullanılabilir.
Patlıcanları yıkayın ve kurulayın. Sapını ve ucunu çıkarın ve küp şeklinde doğrayın. Bir süzgece aktarın, biraz tuz ekleyin, karıştırın ve patlıcanların suyunu salması için 15-20 dakika bekletin.
Yer fıstığı yağını ısıtın ve patlıcanları altın rengi olana kadar kızartın, ardından bir kağıt havlu üzerine süzün.
Yapışmaz bir tavada sızma zeytinyağında sarımsağı soteleyin. İkiye bölünmüş domatesleri ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Patlıcanları ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin.
Elinizle parçalanmış taze fesleğen ekleyin. Mantar usulü patlıcanlar hazır.
Kızartma tavası
Tava
Buzdolabında 2 gün
Artan mantar usulü patlıcanlar, bir tabak makarnayı tatlandırmak ve eriyen bir kıvam için provola eklemek için kullanılabilir. Ayrıca bir sandviçin içine doldurularak piknik öğle yemeği için kullanılabilir.
Italia, Campania
| Enerji (kcal) | 263,96 |
| Karbonhidrat (g) | 2,03 |
| şekerler (g) | 2,03 |
| Yağlar (g) | 27,79 |
| doymuş yağ (g) | 3,97 |
| Protein (g) | 0,78 |
| Lif (g) | 1,59 |
| İndirim (g) | 0,02 |
