Basit ama etkileyici bir başlangıç. Tatların kontrastını seviyorsanız, burada karamelize soğanın tatlı-ekşi tadı ile ahtapotun baharatlı ve burratanın tuzlu tadını bulacaksınız.
Ahtapotu çok tuzlu olmayan suda, bir havuç ve bir soğan ile kaynatın, eğer ahtapot yarım kilo ise yaklaşık 30 dakika ve soğuma süresini hesaplayın, bu da aynı pişirme suyunda gerçekleşmelidir.
Soğanları ince ince doğrayın ve biraz yağ ile tavada soteleyin. İki çay kaşığı esmer şeker ekleyin ve iki yemek kaşığı kırmızı şarap ile buharlaştırın. 10 dakika, kısık ateşte, dağılana kadar pişirin, ardından bir çay kaşığı balsamik sirke ekleyin.
Ahtapotun bir bacağını kesin ve hafifçe yağlanmış yapışmaz tavaya koyun. Üzerine tatlı paprika serpin ve birkaç dakika yüksek ateşte kızartın. Soğanı, bir burrata ve son olarak ahtapotu bir kalıp yardımıyla tabağa yerleştirin. Balsamik damlaları ile süsleyin.
Ahtapotun pişirme suyunu atmayın. Deniz mahsullü risotto için kullanabilirsiniz.
Italia
| Enerji (kcal) | 149,56 |
| Karbonhidrat (g) | 3 |
| şekerler (g) | 3 |
| Yağlar (g) | 11,67 |
| doymuş yağ (g) | 6,77 |
| Protein (g) | 8,09 |
| Lif (g) | 0,37 |
| İndirim (g) | 0,11 |
